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为你讲解食品真空包装袋的作用

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为你讲解食品真空包装袋的作用

发布日期:2020-02-19 作者: 点击:

食物真空包装袋的主要效果是除氧,以有利于避免食物蜕变,其原理也比较简单,因食物霉腐蜕变主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生计是需求氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生计的环境。


实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的成长和繁衍速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到按捺而中止繁衍。


真空除氧除了按捺微生物的成长和繁衍外,另一个重要功用是避免食物氧化,因油脂类食物中含有很多不饱和脂肪酸,受氧的效果而氧化,使食物变味、蜕变,此外,氧化还使维生素A和C损失,食物色素中的不稳定物质受氧的效果,使色彩变暗。所以,除氧能有效地避免食物蜕变。


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